MURATURI

joi, 27.decembrie.2012

  ...

Muraturi asortate

Ingrediente:

3 kilograme de castraveţi
4-5 morcovi tăiaţi rondele
1 căpăţână de usturoi
2 mere sau gutui tăiate felii
ardei iuţi
1.5 kilograme de ceapa tăiată mărunt
1 legătură mare cu frunze de ţelină
1 legătură mare de leuştean
mărar uscat
cimbru uscat
3-4 bucăţi de hrean tăiate în fâşii
1 pachet de piper boabe
sare mare

Mod de preparare:

Conopida se desparte bucheţele, varza se taie în felii mai groase, se spală bine totul şi se începe punerea lor în butoi sau într-un borcan. Pe fundul vasului, se aşeză mărarul, cimbrul 3-4 crenguţe şi peste se aşează varza roşie, varza albă, ceapa, căţei de usturoi, morcovii tăiaţi rondele, 3-4 fâşii de hrean, câteva felii de gutui sau de mere şi ardei iuţi. Următorul strat va fi de castraveţi si gogonele, după care se completează cu morcovi, conopidă şi ardei iuţi.
Când vasul s-a umplut, se presară deasupra un pachet de piper boabe (pachet mic) şi se acoperă cu frunze de ţelină şi leuştean.
Între timp, se pregăteşte şi saramura. Într-un litru de apă, se adaugă 30 de grame de sare mare. În funcţie de cât de mare este butoiul sau borcanul în care se vor pune murăturile asezonate, se va calcula şi cantitatea de apă şi de sare necesară. Se pune atâta saramură, încât legumele să fie bine acoperite.
Se aşează peste legume o farfurie sau un capac şi peste se pune o greutate care să ţină legumele în saramură. Se acoperă cu un prosop şi se ţin la temperatura camerei aproximativ 6 zile până se acreşte. Apoi, borcanul sau butoiul cu murături asortate se închide cu un capac şi se pune la loc răcoros.

Miercuri, 26.decembrie.2012

...

Pepene murat

Ingrediente:

felii de pepene roz 
apa 
1 lingura de sare grunjoasa la un litru de apa 
2 linguri de otet la un litru de apa 
tulpini de marar proaspat

Mod de preparare:

Pepenele murat este delicios. Atunci cand faceti acest sortiment de muraturi e indicat sa folositi pepeni cat mai mici.Se taie pepenele in bucati si se aseaza in borcan.
Se amesteca apa cu sarea si otetul, pana s-a topit sarea.
Se aseaza si tulpinile de marar in borcan si se toarna apa cu sare si otet.
Se acopera cu o farfurie si se tine la soare 4-5 zile.
Se poate consuma sau se poate pune la frigider in containere de plastic sau in borcane. Eu asa imi tin si castravetii peste iarna, primavara ii am tot crocanti.

...

Ardei umpluti cu varza

Ingrediente:

Ardei/gogosari
varza
boabe de piper
seminte de mustar
zahar
sare grunjoasa neiodata
foi de dafin
otet

Mod de preparare:

Am umplut ardei si gogosari cu varza tocata (un borcan de 8 l) si am pus si 4 borcane cu ardei si gogosari feliati. Zeama e aproape identica la ambele variante, doar ca in zeama ardeilor umpluti cu varza nu am adugat si zahar. Ardeii/gogosarii feliati:
Deci-la 1 l de apa, am pus 1 lingura sare si 1 lingura zahar, o minuta de seminte de mustar si citeva boabe de piper, otet dupa gust(cit de acru va place) si cite 1 foaie de dafin de borcan. Am pus toate aceste ingrediente intr-o oala, si am amestecat din cind in cind, pina a tras zeama un clocot.

...

Rosii marinate

Ingrediente:

Rosii
morcov
ceapa
frunza de telina
sare
zahar
otet

Mod de preparare:

Pentru un borcan de 3 litri se aseaza rosiile cu morcovul, ceapa rondele si frunze de telina in borcan. Se adauga 3 lg sare, 3 lg zahar, 3 lg otet. Se acopera cu apa si se fierbe la bain-marin pana se crapa pielita unei rosii , doua. Se capseaza si se ridica cu fundul in sus si se acopera cu ceva gros sa se raceasca foarte incet. 

...

Tarhon in otet

Ingrediente:

3 legaturi tarhon
300 ml otet de vin
2 lg sare mare

Mod de preparare: 

Pentru a prepara tarhon in otet, se spala bine tarhonul si se iau frunzele, tulpina se arunca, iar frunzele se amesteca cu sarea, dupa 2 ore se pune otetul, se pune in borcane si se depoziteaza la loc uscat si racoros. Tarhonul astfel conservat se pastreaza luni intregi. Trebuie tocat inainte de a fi adaugat la ciorbe. 

...

Castraveti murati in vin

Ingrediente:

Pentru un borcan de 5 l aveti nevoie de:  
100 ml vin alb
2,5 kg castraveti 
100 ml otet
4-5 catei usturoi 
1 radacina hrean
o lingurita boabe de piper 
2-3 fire marar uscat
2 fire cimbru 
sare 
1-2 ardei iuti(optional) 

Mod de preparare:

Intr-un castron mai mare asezam un strat de castraveti bine spalati si storsi de apa. Luam un pumn de sare mare neiodata si il presaram deasupra lor.Adaugam alt rand de castraveti pe care ii saram si pe ei. NU adaugam apa si lasam castravetii asa de seara pina dimineata. A doua zi ii punem in borcane impreuna cu zeama lasata.
Pe fundul borcanului punem marar si cimbru, asezam castravetii punind intre ei cateii de usturoi, ardeii iuti si hreanul curatat.

Deasupra asezam mararul si cimbrul ramas. Vinul, otetul si boabele de piper le punem in borcan peste castraveti, adaugam apa atat cat este necesar si asa descoperit borcanul, lasam castravetii sa fermenteze 3 zile.
Apa se va tulbura si vor apare deasupra bule cu aer. Dupa 3 zile bulele dispar dar apa nu va fi limpede te tot, inca. Punem capacul la borcan si il depozitam in camara pentru iarna. Peste cateva zile apa de pe castraveti se va limpezi.
Cui ii place poate adauga si zahar dupa gust cand adauga vinul....eu nu am pus.

BAUTURI

Joi, 27.decembrie.2012

 ...

Brandy

Mod de preparare:Distilat din vin produs in aproape toate zonele viticole din lume, cu Caracteristici organoleptice câteodata mult diferite, in functie de tara in care sunt produse. Brandy-ul italian, numit si arzente, se obtine din distilarea unor vinuri de buna calitate si este tinut mult timp sa se invecheasca in butoaie de gorun de Slavonia sau in butoiase mici din lemn de stejar, acest sortiment de rachiu fiind cel mai cautat. Este, fara discutie, unul dintre cele mai bune rachiuri care exista. Brandy-ul Irnntuzesc, ruda indepartata a mult mai pretiosului cognac, este obtinut din vinuri mediocre, iar produsul final nu este de o calitate deosebita. Rmndy-ul grecesc, obtinut din vinuri puternic alcoolizate si tinut la invechit in butoaie de gorun, este dres cu zahar ars (caramel) si cu extracte veujotale; este, in general, un rachiu de calitate destul de buna. Brandy-ul porlurjhez, numit si ngunrdonto si insotit de denumirea geografica a vinului utilizat, este un produs de buna calitate. Brandy-ul spaniol, numit si aguardiente, cunoscut pe piata interna si sub denumirea de conac, este un rachiu bun si, uneori, de o calitate excelenta, obtinut din diferite soiuri de vin provenite din mai multe podgorii, distilate in special in partea de sud a tarii, in Andalusia, la Jerez de la Frontera si in regiunea Penedes. Brandy-ul german, numit si weinbrand, este obtinut din vinuri provenite din bazinul Marii Mediterane; este un brandy de calitate. De un interes special se bucura sortimentele de brandy produse in Comunitatea Statelor Independente, depasit calitativ doar de distilatul national (vodka), provenite din Ucraina, Georgia, Azerbaidjan si Moldova. Demne de mentionat sunt varietatile de brandy israelian, mexican, chilian, peruan (denumit pisco si vândut in clasicele recipiente din ceramica), american (obtinut din vinuri tinere provenite din California) si cel australian (obtinut din vinuri provenite din zona sudica a tarii, din jurul orasului Adelaide).
Miercuri, 26.decembrie.2012

...

Suc de sfecla rosie cu mere 

Ingrediente:

Pentru 2 pahare:
2-3 buc. de sfecla rosie, medii
5 morcovi
sucul de la 1/2 de lamaie
2 mere
2cm ghimbir proaspat 

Mod de preparare:

In apa rece curata si spala morcovii, sfecla rosie si merele. Taie capetele de la morcovi si sfecla.
Spala de asemenea si lamaia si ghimbirul, nu trebuie si ele curatate. Da toate ingredientele prin robotul de bucatarie si stoarce sucul de lamaie. Amesteca bine si toarna in pahare.

...

Lichior de lamaie (Limoncello)

 Ingrediente:
1 l alcool,
1 kg zahar,
10 lamai mari,
1,5l apa

Mod de preparare:

Limoncello sau lichiorul de lamaie este o bautura alcoolica folosita pe post de digestiv. Este foarte aromat, cu gust intens de lamaie, iar lichiorul de portocale sau mandarine se prepara la fel.
In primul rand lamaile pe care le alegeti trebuie sa aibe coaja subtire si sa nu fie vatamate vizibil sau sa aibe pete.
Razuiti cu ajutorul unui peeler coaja, doar cea galbena, si puneti-o intr-un borcan impreuna cu o jumatate din cantitatea de alcool. Uitati de borcan pentru cel putin 10 zile. Perioada in care lasati coaja de lamaie la macerat va influenta aroma si culoarea lichiorului nostru. Eu las coaja de lamaie la macerat pentru 20 de zile.
Dupa cele 20 de zile, puneti la fiert zaharul cu 1,5l de apa, pana cand s-a dizolvat tot. Adaugati restul de alcool in sirop si adaugati peste coaja de lamaie. Sigilati din nou borcanul si uitati din nou de el pentru inca 20 de zile. Apoi lichiorul poate fi strecurat, si pastrat in sticla. Se poate sa faceti o cantitate dubla de lichior, sa puneti in sticle mai mici cate o felie de coaja de lamaie, si lichior, si sa-l faceti cadou de Craciun. Cu siguranta va fi apreciat, deoarece e homemade :).
 

TORTURI SI PRAJITURI

Joi, 27.decembrie.2012

...

Prajitura Amandina

Ingrediente:

Pentru blat
6 oua
200 gr. zahar
30 ml. apa
30 ml. ulei
20 gr. cacao
150 g faina
1 lingurita praf de copt
zeama de lamaie

Pentru crema
200gr. zahar pudra
250 g unt
100 g ciocolata neagra(75%cacao)
75 ml frisca lichida
1 fiola esenta rom

Pentru sirop
150 ml apa
75 g zahar
2 lingurite de Nesscaffe

Pentru glazura
100 g ciocolata neagra
50 ml frisca
50 g unt

Pentru decor
70 ml frisca
culoare naturala pentru frisca pentru decor

Mod de preparare:

Se ia cuptorul preincalzit la 160 de grade si se coace 30-35 minute. Dupa ce se raceste blatul se taie in 2.
Crema
Untul moale se mixeaza cu zaharul pudra pana devine cremos. Ciocolata cu 2 linguri de lapte se topeste in cuptorul cu microunde la MediumHigh 1 minut si se adauga la crema de unt. Dupa omogenizare se adauga frisca lichida si esenta de rom. Se da la rece pana se raceste blatul.
Siropul
Se amesteca ingredientele intr-un ibric si se fierb pana se dizolva zaharul. Se lasa sa se raceasca. Se insiropeaza blatul racit si se pune crema la mijloc. Se mai lasa la frigider 1 ora. Se portioneaza in patratele de dimensiunile dorite, care se departeaza putin unele de altele pentru a putea glazura sa patrunde printre ele.
Glazura
Se rupe ciocolata si se amesteca cu frisca lichida si untul intr-un ibric de cafea mai mare si se tine pe foc pana se omogenizeaza.Se toarna glazura astfel obtinuta individual pe fiecare bucata de prajitura.
Se decoreaza cu frisca dupa imaginatie
Pofta buna! 

Miercuri, 26.decembrie.2012

...

Tort de ciocolata Noisette

Ingrediente:

Pentru blatul de tort de ciocolata:
10 oua
300g zahar
300g unt nesarat
300g faina alba
4 lingurite praf de copt
300g ciocolata neagra, topita
Pentru pralina:
150g zahar tos
150g alune de padure
Pentru crema de ou cu ciocolata:
200g zahar tos
7 galbenusuri
semintele de la o pastaie de vanilie
250ml lapte
300g ciocolata noisette, topita
600g unt
Pentru decor:
ciocolata topita sau fructe inmuiate in ciocolata 

Mod de preparare:

Preincalzeste cuptorul la 170 de grade si unge si tapeteaza cu hartie de copt baza a 2 tavi cu diametrul de 20cm.
Mixeaza untul pentru blatul de tort impreuna cu zaharul pana cand isi dubleaza volumul si este pufos. Adauga ouale, toate deodata (batute inainte ca pentru omleta), mixeaza, apoi adauga ciocolata topita la aburi si amesteca de aceasta data cu spatula de silicon, usor.
Imparte acest amestec in cele doua tavi si da la cuptor pentru 25-30 de minute pana cand blaturile de ciocolata trec testul cu scobitoarea.
Pentru pralina ce va da o aroma si textura incredibila cremei noastre de galbenusuri, topeste zaharul, iar cand are culoarea frumoasa a chihlimbarului, adauga alunele de padure. Amesteca bine, cat sa le acoperi pe toate in zaharul topit, apoi toarna amestecul pe o suprafata siliconata, ca sa se intareasca. Odata ce s-a intarit, rupe-o in bucati si bag-o in blender pana obtii cristale fine.
Pentru crema de oua de ciocolata, amesteca semintele de la pastaia de vanilie impreuna cu galbenusurile si cu zaharul si mixeaza la viteza mare pana cand isi dubleaza volumul si galbenusurile sunt aproape albe. Incalzeste laptele pana inainte sa fiarba, apoi adauga-l usor in galbenusurile mixate, amestecand continuu cu un tel. Pune acest amestec pe baie de aburi si amesteca pana cand se ingroasa. Apoi las-o departe sa se raceasca. Odata ce s-a racit adauga untul moale (la temperatura camerei), mixeaza pana la incorporare, apoi adauga ciocolata topita si mixeaza din nou. Adauga jumatate din cantitatea de pralina, restul pastreaza-l pentru decor daca doresti. Daca vrei o crema crocanta cu aroma intensa de alune de padure, poti adauga toata pralina.

Pentru a asambla tortul Noisette:

Taie fiecare blat de tort in doua, si foloseste un inel pentru a-l aranja, si imparte crema in 4 parti egale. Aseaza primul blat pentru baza, apoi crema de ciocolata, apoi inca un blat si crema si tot asa pana la ultimul blat. Poti sa adaugi niste fructe daca doresti, afinele, capsunile si zmeura se potrivesc de minute. Dar nu trebuie sa exagerezi, daca adaugi fructe peste crema adaugata pe al doilea blat va fi suficient.
Da tortul la frigider, cu inel cu tot pentru 20 de minute, ca sa se aseze, dupa care poti sa-i scoti inelul.
Apoi cu ultima parte de crema care ti-a ramas, imbraca tortul, insistand pe laterale. Topeste ciocolata si imbraca partea de sus a tortului, inmoaie si cateva fructe in ciocolatatopita si lasa-le sa se intareasca, acestea poti sa le asezi deasupra.

 ...

Tort insiropat de portocale

Ingrediente:

350g migdale macinate
300g zahar tos
3 lingurite praf de copt
8 oua
400ml ulei
1 lamaie
4 portocale
Pentru sirop:
100g zahar tos
cuisoare
2 lingurite scortisoara 

Mod de preparare:

Preincalzeste cuptorul la 180 de grade. Intr-un bol amesteca impreuna migdalele macinate fin impreuna cu zaharul tos si praful de copt. Adauga apoi ouale si uleiul amestecandu-le usor.
Razuie coaja de la lamaie si de la doua portocale in aluat amestecand usor. Toarna apoi aluatul intr-o tava de tort tapetata cu hartie de copt, cu diametrul de 20cm. Lasa tortul la cuptor pentru 40-60 de minute, pana trece testul cu scobitoarea.
Intre timp poti pregati siropul:
Stoarce sucul de la cele 4 portocale si de la lamaie, si pune-l intr-o oala mica impreuna cu zaharul, cuisoarele si scortisoara pana aduci la fierbere, apoi mai lasa-l la foc mic pentru inca 3 minute.
Dupa ce tortul este gata, lasa-l sa se raceasca dupa care inteapa-l destul de des cu o scobitoare pe toata suprafata. Toarna siropul cu o lingura.

 ...

Tort cu afine si marshmallow

Ingrediente:

  
Ingrediente blat: 
- 2 oua 
- 80 gr zahar 
- 60 gr faina 
- 20 gr cacao 
- 1 lingurita praf de copt 
- 2 linguri ulei
- 2 linguri apa calduta 
Ingrediente crema: 
- 250 gr marshmallows  (bezele)
- 500 gr afine 
- 300 ml frisca 

Mod de preparare:

Prima data, spalam afinele si le lasam la scurs.
Mixam ouale intregi cu zaharul timp de cel putin 2-3 minute, adaugam treptat uleiul si apoi apa. Incorporam faina amestecata in prealabil cu praful copt si cacaoa. Turnam compozitia intr-o forma rotunda (28 cm) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit 15-20 minute sau pana trece testul cu scobitorea. Cand este gata lasam sa se raceasca complet.
Marshmallows-urile (bezelele) le topim pe baie de aburi, separat mixam frisca pana devine tare, afinele le “spargem” putin in robotul de bucatarie cu cutite sau cu o furculita. Cand marshmallows-urile (bezelele) s-au topit, adaugam afinele, apoi incorporam treptat si usor frisca batuta. Punem inelul in jurul blatului, turnam crema, nivelam si dam la congelator cel putin 1 ora. Dupa acest timp scoatem de la rece si decoram dupa preferinte :). Se pastreaza la frigider sau chiar si la congelator.

 ...

Tort Tiramisu cu visine

Ingrediente:

 1 pachet de piscoturi (400 gr) 

 1 kg de visine (fara samburi si stoarse de suc) 

 500 gr de suc de visine 

 4 oua

 8-10 linguri de zahar pudra (depinde de gustul fiecaruia)

 500 gr de mascarpone 

Mod de preparare:

Acest  tort tiramisu cu visine este delicios. Ca sa il preparam separam prima data ouale. Galbenusurile se mixeaza bine cu 5 linguri de zahar pudra pana se albesc si au consistenta unei creme. Peste crema de galbenusuri se pun cele 500 gr de mascarpone si se omogenizeaza bine.
Separat se bat bine albusurile si se adauga treptat cele 5 linguri de zahar ramase mixandu-se pana devin lucioase ca pentru bezea.
Se amesteca crema de mascarpone si galbenusuri cu albusurile mixate cu zahar amestecand usor de jos in sus.

Montarea tortului tiramisu:

Pe un platou se pune un inel de la o tava de tort si se tapeteaza marginile acestuia cu piscoturi inmuiate in suc de visine (eu am taiat piscoturi cam 1 cm la unul din capete pentru a sta in pozitie verticala). Se tapeteaza cu piscoturi inmuiate si baza inelului de tort si se adauga jumatate din crema de mascarpone, iar peste crema se pun visinele. Se mai pune un rand de piscoturi inmuiate peste stratul de fructe si la sfarsit restul de crema si iar visine proaspete. Se pune tortul la frigider pentru cel putin 4-5 ore sau cel mai bine peste noapte. A doua zi se scoate ineul de tort si se decoreaza desertul dupa bunul plac.

 ...

Tort cu fructe si crema de branza

 Ingrediente:

Blat:
- 7 oua
- 210 g zahar
- 210 g faina
Crema si ornat:
- 250 g crema de branza Philadelphia
- 550 ml smantana pentru frisca
- 110 g zahar fin
- 1 plic gelatina granulata
- 1 compot mare pirsici
- 1 compot mic ananas
- 3 fructe kiwi
- 3 capsuni
- boabe de struguri
- felii de portocale
- 1 plic gelatina transparenta pentru glazura 

Mod de preparare:

Tortul cu fructe si crema de branza trebuie incercat! Pe langa faptul ca e super delicios, kids-friendly mai e si de efect.
1. Preincalziti cuptorul la 160 C. Pentru blat mixati ouale cu zahar timp de 25 de minute, pana capata o consistenta pufoasa. Incorporati faina cernuta, cu ajutorul unei spatule de silicon prin miscari de rasturnare. Turnati compozitia intr-o tava de tort cu diametrul de 26cm, tapetata cu hartie de copt. Bateti de cateva ori de masa tava pentru a iesi bulele de aer din blat. Dati la cuptor pentru 30-35 de minute.

2. Lasati sa se raceasca in cuptor cu usa usor deschisa (cu ajutorul cozii unei linguri de lemn) timp de 15-20 de minute. Apoi scoateti, desprindeti inelul tavii, hartia de copt si lasati sa se raceasca complet pe un gratar de bucatarie. Dupa ce s-a racit complet taiati blatul pe trei nivele.

3. Pentru crema mixati crema de branza cu zahar, pana ce acesta din urma se topeste complet. Strecurati compoturile de suc si folositi 100 de ml pentru prepararea gelatinei granulate, conform indicatiilor de pe ambalaj. Adaugati siropul cu gelatina topita la compozitia de branza in timp ce mixerul functioneaza. Incorporati apoi 250 ml frisca batuta moale cu ajutorul unei spatule.

4. Insiropati discurile de blat cu restul de sirop de fructe. Asezati pe un platou cercul tavii de copt si alternati blaturile cu crema de branza. Dati la frigider pentru cel putin 4 ore. Desprindeti cercul cu ajutorul unei torte de bucatrie si ungeti tortul pe toate partile cu frisca batuta. Asezati fructele taiate felii subtiri deasupra. Preparati gelatina pentru toping conform indicatiilor de pe ambalaj cu sirop de fructe (daca v-a ramas) sau apa. Glasati cu ajutorul unei pensule fructele folosind lichidul ce contine gelatina topita. Finisati marginile cu stelute din frisca.

 

 

SALATE

Joi, 27.decembrie.2012

 ...

Salata de fructe in cosulet de pepene galben

Ingrediente:

1 pepene galben cu greutate de 1 kg si jumatate
150 g cirese
100 g strugurei(coacaze rosii)
2 caise
1 nectarina
1 kiwi
1 mandarina
1 esenta de rom
1 vanilie
3 linguri de zahar
menta uscata sau proaspata.

Mod de preparare:

Spalam fructele si le lasam la scurs. Spalam pepenele, taiem o calota putin mai sus de jumatate. Scoatem samburii, apoi cu lingura de inghetata, scoatem cu grija bulgarasi de miez pe care ii folosim la salata alaturi de celelalte fructe. Curatam kiwi,il spalam si il taiem cubulete, scoatem samburii din caise si nectarina si taiem fructele bucatele, decojim mandarina si o desfacem in felii. Ciresele raman cu codite. In pepenele golit de miez, asezam un rand de fructe amestecate, le stropim cu esenta de rom, le pudram cu zahar tos si vanilie, asezam alt rand de fructe pe care le stropim cu rom si le pudram cu zahar, pana umplem pepenele. Deasupra punem bulgarasii de pepene, cateva cirese, strugurei si presaram menta uscata. Din cealalta parte de pepene taiem o felie subtire pe care o curatam de miez si adaugam cosuletului o tortita pe care o prindem cu 2 scobitori. Daca doriti, puteti bate 150 g de frisca vegetala si o asezati in cosulet, apoi puneti fructele. Eu am renuntat la frisca.

Miercuri, 26.decembrie.2012

...

Salată de sfeclă cu piept de pui şi caşcaval 

 

Ingrediente:

• 6 felii piept de pui
• 4 sfecle rosii mijlocii fierte sau coapte, decojite
• 1 mar verde
• 6-8 morcovi mici
• 150 g cascaval Delaco Sofia
• 1 lămaie mare
• 1 lingură de hrean ras cu smantana
• o lingura de ulei
• sare si piper macinat.

 Mod de preparare:

 Aceasta salata este foarte satioasa si absolut delcioasa!  Unde mai pui ca se prepara si foarte usor.

Intai trebuie sa pui la inabusit  pieptul de pui cu o lingura de ulei si o jumatate de ceasca de apa, pana se fragezeste si se rumeneste usor. Cand e gata, il scoti pe o farfurie si il lasi sa se raceasca.
La final, tai cubulete mici pieptul de pui, sfecla, cascavalul, morcovii si marul curatat de coaja si le amesteci intr-un bol. Adaugi sare, piper si zeama de lamaie dupa gust.
Cand servesti, adaugi cate o lingurita de hrean cu smantana.
Pofta buna!

 ...

Salata de sfecla rosie cu branza

Ingrediente:

4 buc. sfecla rosie, medii
3-4 pere coapte dar ferme
200g branza de capra sau feta
1 buchet de menta
1 pumn seminte de floarea soarelui
3-4 linguri suc de lamaie
10 linguri ulei de masline
   

Mod de preparare:

 Incepeti prin a stoarce sucul de lamaie si prin a-l amesteca cu uleiul de masline, dupa care condimentati cu sare si piper dupa gust.

Semintele de floarea soarelui le prajiti putin intr-o tigaie, cat sa le improspatati aroma. Curatati sfecla si perele si taiati-le bucati, adaugati bucatile de pere in amestecul cu suc de lamaie imediat pentru a nu se oxida.
Alegeti frunzele de menta nepatate si verzi, spalati-le si rupeti-le intr-un bol. Maruntiti bucatile de branza de capra sau feta, adaugati bucatile de sfecla si semintele de floarea soarelui dupa care perele cu amestecul in care au stat.

 ...

Salata simpla de ridichi

Ingrediente:

2 legaturi ridichi 

sucul de la o lamaie

 3 linguri ulei 

2 fire ceapa verde

sare

piper 

Mod de preparare:

Se inlatura frunzele si mustatile ridichiilor, se spala, se sterg si se trec prin razatoarea cu ochiuri mari. Se toaca marunt si ceapa se adauga peste ridichii.
Intr-un borcan cu filet sau in blender, se pune sucul strecurat al lamaii, sare, piper si se adauga uleiul. Se agita bine borcanul pentru ca amestecul sa se emulsioneze.
Sosul se toarna peste ridichii, se amesteca si se lasa 15 minute la rece pentru ca gusturile sa se armonizeze; datorita lamaii, ridichiile se vor fragezii putin.

 

 ...

Salata de vara multivitamin cu pui

Ingrediente:

2 castraveti 

2 castraveti murati 

100 gr conopida

o salata 

1 legatura marar

1 legatura patrunjel

200 gr pui 

1 morcov 

telina (dupa gust)

Mod de preparare:

Taiem toate ingredientele si pe punem intr-un castron mare, adaugam sare, piper, ulei si otet dupa gust.
Pieptul de pui se poate pregati dupa preferintele fiecaruia, pe gratar sau sau se poate folosi piept de pui din supa de pui.

  ... 

 Salata cu loboda si kiwi

Ingrediente:

2 legaturi loboda
1 salata verde
3 kiwi
2 rosii
3 castraveti
1 legatura de ceapa
5 ridichii
1 legatura patrunjel
sare
piper
otet
ulei de masline

Mod de preparare:
Spalam foarte bine toate legumele si le lasam putin sa se scurga de apa. De la loboda folosim decat frunzele. Daca loboda este mica nu este nevoie sa o mai taiem. Rosiile si castravetii le taiem cubulete, ceapa si ridichiile rondele, patrunjelul taiat marunt.
Kiwi il curatam de coaja, apoi il taiem felii.
Condimentam cu sare,piper,otet(sau zeama de lamaie) si ulei de masline dupa gust.

SUPE SI CIORBE

Joi, 27.decembrie.2012

...

Ciorba de varza cu afumatura

Ingrediente:

o varza potrivita
o ceapa
un morcov
un ardel rosu
o legatura de marar
patrunjel verde
sare
piper
boia
ulei
o lg de secretul gustului
o pulpa de pui afumata

Mod de preparare:

 Se curata ceapa, morcovul, ardelul se spala, apoi se tau marunt ceapa si ardelul, iar morcovul l-am dat prin razatoarea mare.
Intr-o oala punem putin ulei unde adaugam ceapa, morcovul, si ardelul peste care punem putina boia si lasam sa se incalzeasca putin in ulei.Intre timp taiem varza in feli subtiri, care apoi o punem peste legume, adaugam apa firbinte care am fiert-o intr-o alta oala.
Punem lg de secretul gudtului, putin piper si jumate din marar si lasam sa fiarba.
Cand e aproape gata ciorba adaugam pulpa de pui afumata taiata in bucati, restul de marar sare si piper dupa gust.Mai dam intr-un clocot apoi stingem focul si adaugam patrunjelul verde.
Se serveste cu smantana!
Pofta Buna!!

Miercuri, 26.decembrie.2012

...

Supa-crema de spanac

Ingrediente:

- 250g spanac congelat
- o ceapa mica
- doi catei de usturoi
- sare si piper
- crutoane si smantana pentru servire

Mod de preparare:

Am dat spanacul in clocot (desi era deja fiert si congelat) impreuna cu ceapa taiata in patru bucati, usturoiul si condimentele!
Apoi am stors apa, iar spanacul cu ceapa si usturoiul le-am pasat pe blender.
Am adaugat putina apa (cea in care am fiert legumele) pana cand supa-crema a capatat consistenta dorita! Puteti de asemenea sa folositi, in loc de apa aceea fiarta, supa de pui, dupa gust!

Va asigur ca este delicioasa!

...

Ciorba de pui a la grec cu verdeata

Ingrediente:

pui cam de 1 kg (sau carne de pui tot circa 1 kg) 

1 radacina de telina

1 radacina de pastarnac 

3 morcovi

1 ceapa mai mare

1 ardei gras rosu 

1 lamaie 

3 galbenusuri de ou

300 gr smantana 

60 gr orez 

1 morcov pentru culoare 

3 linguri de ulei

patrunjel verde

 

Mod de preparare:

Intai spalam bine puiul si il taiem bucati, dupa care il punem la fiert intr-o oala mai mare. Spumam bine si des, pana cand nu se mai formeaza spuma la suprafata. Curatam toate legumele si le taiem in bucati mari, mai putin un morcovul, si le punem in oala. Acoperim cu un capac si lasam sa fiarba, cam o ora. Cand carnea s-a fiert bine o scoatem si strecuram ciorba. Rupem carnea fasii sau o taiem cubulete potrivite (eu asa am facut). Eu am mixat jumatate din legumele fierte, mai putin ardeiul gras si am pus pasta peste zeama.
Spalam orezul si il punem la fiert separat, cu un pic de sare.
Intr-un bol mai mare punem galbenusurile si smantana si omogenizam bine. Punem cateva polonice de ciorba (6-7), peste galbenusuri amestecand cu un tel bine dupa fiecare sa nu se branzeasca compozitia. Turnam incet in oala cu ciorba si amestecam cu lingura sau polonicul pana ajunge tot lichidul la aceeasi temperatura. Adaugam carnea si orezul strecurat in oala. Adaugam sucul de lamaie (prima data punem doar jumatate sa nu se acreasca prea tare), gustam si apoi mai adaugam daca mai trebuie. Adaugam si sare dupa gust. Radem morcovul ramas pe razatoarea cu ochiuri mici si il punem la calit. Cand a devenit auriu, strecuram deasupra ciorbei zeama frumos colorata. Mai lasam 10-15 minute ciorba la foc, sa capete carnea gust. Oprim focul si adaugam verdeata.

...

Ciorba de burta cu galbenus si zarzavaturi

Ingrediente:

1 kg burta
1 picior de vitel
2 morcovi
2 patrunjel
2 cepe
2 foi dafin
2-3 galbenusuri
2 linguri de otet de vin sau ½ lamaie
piper boabe
sare
1 capatana mare de usturoi

Mod de preparare:

Punem 5l de apa la fiet impreuna cu oasele sau picorul de vitel. Burta se freaca bine cu malai si sare, se curata de pielite si se lasa in apa rece cu putin bicarbonat ca sa-i scoata acidul.
Dupa 3 ore de fiert se scoate piciorul de vitel si se desoseaza, taind carnea in fasii de 1 cm.
Dupa cel putin 3 ore de stat in apa cu bicarbonat, burta se pune la fiert in apa in care a fiert si piciorul, completand cu apa daca e necesar. Radem morcovii, pastarnacul, iar ceapa se toaca marunt.
Se scoate burta dupa 3 ore de fiert si dupa ce s-a racorit, se taie ca niste taitei mai grosi, la fel si carnea de pe picior.
Se pune intr-o alta oala, se strecoara zeama in care a fiert si se lasa sa mai dea 2-3 clocote impreuna cu carnea de pe picior, otet, pastarnac, morcovi si ceapa.
Se piseaza usturoiul, se adauga o lingurita de sare, galbenusurile, smantana si putina zeama racita din ciorba. Se adauga acest amestec peste ciorba de burta si se sareaza si se pipereaza dupa gust.

...

Supa din carne de pui rasol cu taitei

Ingrediente:

Pentru 5 portii:
carne de pui - 500 g
taitei - 400 g
morcovi - 150 g
pastarnac radacina - 150 g
patrunjel radacina - 150 g
telina radacina - 50 g
ceapa - 100 g
patrunjel verde - 1 legatura
sare si piper boabe dupa gust 

 

Mod de preparare:

Pentru supa din carne de pui rasol cu taitei carnea se spala. Morcovii, pastarnacul, patrunjelul radacina, telina si ceapa se curata, se spala si se cresteaza. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Carnea se fierbe in 2 l de apa cu sare si se spumeaza. Se adauga ceapa, morcovi, pastarnac, patrunjel radacina, telina si piper. Dupa fierbere, carnea si legumele se scot din vas. Supa se strecoara. Carnea se portioneaza in 5 bucati si se introduce in supa. Se adauga taiteii fierti in apa cu sare si trecuti prin jet de apa.
Supa din carne de pui rasol cu taitei se serveste fierbinte, cu patrunjel verde deasupra.
 

...

Supa-crema de sparanghel

Ingrediente:

700g sparanghel verde
1 ceapa mare tocata
3 linguri unt
600ml supa de pui
100g smantana
zeama de lamaie dupa gust
sare si piper 

 

Mod de preparare:

Supa crema de sparanghel este o supa crema delicioasa pentru cei aventurosi.
Taiati sparanghelul bucati de aprox 1 cm. Caliti ceapa in 2 linguri de unt la foc mediu, amestecand constant pana se inmoaie. Adaugati bucatile de sparanghel si asezonati cu sare si piper. Lasati amestecul la foc mediu pentru 5 minute, amestecand. Adaugati supa de pui, acoperiti oala si fierbeti 15 – 20 minute, pana se fragezeste bine sparanghelul.
Dati supa la blender, pana se transforma in crema omogena. Adaugati smantana, mai puneti supa de pui daca e nevoie de o consistenta mai fluida. Asezonati cu sare si piper. Dati supa in clocot si adaugati o lingura de unt si zeama de lamaie.